Muchos de nosotros estamos planeando un Día de Acción de Gracias discreto este año, pero probablemente esté deseando disfrutar de una comida casera con al menos algunos miembros de la familia. Y aunque la Intoxicación Alimentaria puede ocurrir en cualquier momento, es más común cuando se preparan grandes cantidades de alimentos y luego se dejan en un buffet durante horas.

Los siguientes alimentos son los culpables más comunes de la Intoxicación Alimentaria.

• Carnes, como pollo, pavo, ternera y cerdo – use un termómetro de cocina y lleve la temperatura interna de los platos de carne al nivel recomendado antes de consumir
• Mariscos – estos alimentos pueden contener norovirus y vibrio cuando están poco cocidos
• Leche cruda y queso – estos productos son populares, pero pueden transportar bacterias que son especialmente dañinas para quienes tienen un sistema inmunológico más débil
• Huevos – cocínelos hasta que las claras y las yemas estén firmes para evitar la salmonella
• Harina cruda – así que sí, evite la masa cruda para galletas
• Frutas y verduras – lavar los productos a fondo es clave para evitar infecciones
• Brotes crudos – cocínelos bien antes de consumirlos

Si bien estos alimentos son los culpables más comunes, debido a sus orígenes, las prácticas inadecuadas de cocina también pueden introducir virus y bacterias en cualquier alimento.

Por ejemplo, lavar sus productos a fondo es clave para eliminar los patógenos. Pero si luego los pica con un cuchillo que se usó anteriormente para cortar carne, volverá a introducir bacterias en sus frutas o verduras.

Cocinar los alimentos a las temperaturas recomendadas matará cualquier bacteria que pueda estar albergando. Pero si luego deja el plato sin tapar a temperatura ambiente durante varias horas, las bacterias podrían reintroducirse en la comida. Y a temperaturas ambiente cálidas, los patógenos pueden florecer.

Finalmente, y con especial atención a la cena de Acción de Gracias, todos corremos el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos cuando varias personas se sirven del mismo plato. Si incluso una persona está enferma, pero es presintomática, todos los que comparten la comida podrían infectarse. Recuerde a los invitados…

• Lavarse las manos antes de comer
• No sumergir en platos con cubiertos personales
• Usar un plato nuevo cuando desee aumentarse una nueva porción
• Evitar toser o estornudar en la habitación donde se sirve la comida
• Cubrir los platos mientras no los sirve
• Poner la comida en el refrigerador una hora después de que termine la comida
• Evitar compartir alimentos o utensilios

Esperamos que tenga un feliz y saludable Día de Acción de Gracias. Preste atención a la seguridad alimentaria y visite a su médico de inmediato si experimenta algún síntoma preocupante.